醤油系の調味料である、魚露（ﾕｲﾙｩ）について、魚露（ﾕｲﾙｩ）の調味料としての製法を説明しています。

魚露（ﾕｲﾙｩ）

魚露（ﾕｲﾙｩ）は、塩漬けの小魚を発酵、熟成させた魚醤一種で、独特の発酵臭があります。

魚露は、中国では主に広東、福建料理に使われており、加熱するとうま味が出てきます。

魚露 （ﾕｲﾙｩ）