醤油系の調味料である、パティスについて、パティスの調味料としての製法を説明しています。
パティス
パティス
パティスは、フィリピンの魚醤で、小エビや小魚を原料にしたペーストの発酵中に、その上澄み液からパティスは作られます。
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