醤油系の調味料である、ﾅﾝﾌﾟﾗｰについて、ﾅﾝﾌﾟﾗｰの調味料としての特徴などを説明しています。

ﾅﾝﾌﾟﾗｰ

ﾅﾝﾌﾟﾗｰは、ﾀｲを代表する調味料で、ｶﾀｸﾁｲﾜｼなど小魚を塩漬けにして醗酵させ、上澄みを熟成させた魚醤のことです。

ﾅﾝﾌﾟﾗｰは、ﾄﾑﾔﾝｸﾝを代表に、炒め物や春雨のｻﾗﾀﾞなど、つけ醤油などにも幅広く使われており、ﾀｲ料理には欠かすことのできない調味料です。