しょっつる
しょっつるは、秋田地方特産の魚醤油です。はたはた、ｲﾜｼなどを原料にして、これに食塩を加え腐敗を防ぎながら、原料自体に含まれる酵素によりたんぱく質を分解させて、ｱﾐﾉ酸やﾍﾟﾌﾟﾁﾄﾞのうま味をもったしょっつるが作られます。
しょっつるは、透明で，淡褐色の液体で、魚醤特有の匂いがあり、塩辛い味がします。秋田県の郷土料理、しょっつる鍋などに利用されます。
しょっつるは、透明で，淡褐色の液体で、魚醤特有の匂いがあり、塩辛い味がします。秋田県の郷土料理、しょっつる鍋などに利用されます。
