醤油系の調味料である、減塩醤油について、減塩醤油の調味料としての製法などを説明しています。

減塩醤油

減塩醤油は、うま味や香りはそのままで、塩分を濃口醤油の約半分におさえた醤油です。

製造の最初から塩分を減らすと製造中に腐敗しやすいので、製造後、うまみや香りはそのまま残し、塩分だけを抜いて、減塩醤油を作ります。