醤油系の調味料である、濃口醤油について、濃口醤油の調味料としての製法などを説明しています。

濃口醤油

濃口醤油は、最も一般的な醤油で、通常「醤油」というと、この濃口醤油ことです。

濃口醤油は、半々程度の大豆と小麦に米麹を加え、醤油麹を作り、これに食塩水を加えて、ときどきかき混ぜながら、1年から数年の熟成を行って作ります。

濃口醤油は、様々な料理に幅広く使われています。