酢系の調味料である、甘酢（あまず）について、甘酢（あまず）の調味料としての製法などを説明しています。

甘酢（あまず）

甘酢（あまず）は、合わせ調味料の一種で、酢に砂糖などを混合して作られます。野菜の漬け物や、白身の魚、ｴﾋﾞ、ｶﾆなどの淡白な味のものに向いています。

甘酢漬けは野菜や魚介類を甘酢に漬けたものです。また中華料理では、酢、砂糖、醤油を混ぜたものに、片栗粉でとろみをつけた甘酢あんがよく使われます。

甘酢 （あまず）