三杯酢 (さんばいず)
三杯酢(さんばいず)は、酢、醤油、みりんを同量ずつ混ぜた、合わせ調味料のことです。
三杯酢は、盃などで酢、醤油、みりんを一杯ずつ、計三杯はかって調合したため、三杯酢と名付けられました。近年では、みりんを利用することは少なくなり、甘みとして砂糖を用いることが多くなっています。
三杯酢には甘みが入っているので、甘みを出さずにｺｸを出したい時に、二杯酢が使われます。
三杯酢は、ﾜｶﾒやｷｭｳﾘを使った酢の物、ｻﾗﾀﾞなどに使われます。
三杯酢は、盃などで酢、醤油、みりんを一杯ずつ、計三杯はかって調合したため、三杯酢と名付けられました。近年では、みりんを利用することは少なくなり、甘みとして砂糖を用いることが多くなっています。
三杯酢には甘みが入っているので、甘みを出さずにｺｸを出したい時に、二杯酢が使われます。
三杯酢は、ﾜｶﾒやｷｭｳﾘを使った酢の物、ｻﾗﾀﾞなどに使われます。
