酢系の調味料である、穀物酢について、穀物酢の調味料としての製法などを説明しています。

穀物酢

穀物酢は、主材料を小麦や米、とうもろこしなどの穀物を原料とした醸造酢のことです。日本農林規格では、酸度を4.2％以上の米酢とその他の穀物を使った穀物酢に分けています。

穀物酢は、最も消費量の多い酢で、味にくせがなく、さっぱりしています。調味や魚の臭み消し、酢漬けなど、穀物酢はどんな料理にも幅広く使うことができます。

★ﾒﾆｭｰ

┣砂糖系の調味料
┣塩系の調味料
┣酢系の調味料
┣醤油系の調味料
┣味噌系の調味料
┣酒系の調味料
┣油系の調味料
┣ｿｰｽ系の調味料
┣だし系の調味料
┣香辛料系の調味料
┣ﾊｰﾌﾞ系の調味料
┣西洋料理のｿｰｽ系の調味料
┗その他の調味料