酢系の調味料である、落花生酢について、落花生酢の調味料としての製法などを説明しています。

落花生酢

落花生酢は、落花生の風味を持つ合わせ酢で、落花生を煎って薄皮を除いてから、すりつぶして、酢やその他の調味料を加えたものです。

落花生酢は、主にｻﾗﾀﾞなどのﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞにも用いられています。