酢系の調味料である、木の芽酢について、木の芽酢の調味料としての製法などを説明しています。
木の芽酢
木の芽酢
木の芽酢は、山椒の若葉である木の芽をすりつぶし、土佐酢でのばして作る酢です。
木の芽酢は、ｴﾋﾞ、ｲｶ、かになどの魚介類によく使われる酢です。
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