酢系の調味料である、みどり酢について、みどり酢の調味料としての製法などを説明しています。

みどり酢

みどり酢は、すりおろしたきゅうりと合わせ酢を混ぜ合わせた緑色の合わせ酢で、魚料理や肉料理など用いられています。

みどり酢は、緑色をしているため、赤貝、ｴﾋﾞなど赤色の材料に用いると彩りがよくなります。