塩系の調味料である、塩水について、塩水の調味料としての特徴などを説明しています。

塩水

塩水は、濃い食塩水のことで、あら塩に水を加えて沸騰させ、ｱｸなどを取り除いたものです。塩味調味料の一つで、水塩とも言われます。

塩魚の開き干し、丸干しなどを加工する際に、塩水につけることにより、食材の弾力を形成する働きをします。