塩系の調味料である、天日塩について、天日塩の調味料としての作り方などを説明しています。
天日塩
天日塩
天日塩は、海水を塩田に導き天日(太陽)と風の力で、乾燥・蒸発させて結晶化させた塩で、すべての過程を天日(太陽)の力で行なうタイプの塩です。
日本で輸入される塩は、ほとんど天日塩です。
輸入の大部分はメキシコとオーストラリアで、その他中国、インドネシア、フランス、イタリアなどから輸入されています。
雨と湿気の多い日本では、結晶化の作業は外ではなく、温室を利用して作られています。
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