塩系の調味料である、原塩について、原塩の調味料としての特徴などを説明しています。

原塩

原塩は、岩塩や海水を蒸発させた天日塩で、精製塩、特殊用塩などの原料となるものです。

原塩は塩化ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ、ﾖｳ素などのﾐﾈﾗﾙを多く含んでおり、柔らかい甘味があります。日本ではﾒｷｼｺ、ｵｰｽﾄﾗﾘからほとんど輸入しています。