西洋料理のｿｰｽ系の調味料である、ｱｲﾖﾘｿｰｽについて、ｱｲﾖﾘｿｰｽの調味料としての作り方や特徴などを説明しています。

ｱｲﾖﾘｿｰｽ

ｱｲﾖﾘｿｰｽは、冷製料理用のにんにくを用いたｿｰｽです。すりつぶしたﾆﾝﾆｸに卵黄・塩・ｺｼｮｳなどを加えて、よく攪拌しながらｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを少しずつ加え、ﾏﾖﾈｰｽﾞ状にして作ります。

ｱｲﾖﾘｿｰｽは、焼いた肉やゆでた魚介類、野菜などの料理に使います。また、ｻﾝﾄﾞｲｯﾁに塗るﾊﾞﾀｰの代わりにも使われます。

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