西洋料理のｿｰｽ系の調味料である、ﾌﾞｰﾙ・ﾉﾜｾﾞｯﾄについて、ﾌﾞｰﾙ・ﾉﾜｾﾞｯﾄの調味料としての作り方などを説明しています。

ﾌﾞｰﾙ・ﾉﾜｾﾞｯﾄ

ﾌﾞｰﾙ・ﾉﾜｾﾞｯﾄは、はしばみの実のことですが、ﾌﾗﾝｽ料理では、はしばみの実を入れて、香ばしく焦がしたﾊﾞﾀｰのことをﾌﾞｰﾙ・ﾉﾜｾﾞｯﾄ言います。

ﾌﾞｰﾙ・ﾉﾜｾﾞｯﾄは、主に魚のﾑﾆｴﾙに使われます。