西洋料理のｿｰｽ系の調味料である、ﾌﾞｰﾙ・ﾏﾆｴについて、ﾌﾞｰﾙ・ﾏﾆｴの調味料としての作り方などを説明しています。

ﾌﾞｰﾙ・ﾏﾆｴ

ﾌﾞｰﾙ・ﾏﾆｴは、小麦粉とﾊﾞﾀｰをよく練り合わせたもので、とろみをつけたいときに使われます。主にｿｰｽやﾎﾟﾀｰｼﾞｭ、煮込み料理のとろみづけとして、用いられます。