西洋料理のｿｰｽ系の調味料である、ｿｰｽ・ﾚﾑﾗｰﾄﾞについて、ｿｰｽ・ﾚﾑﾗｰﾄﾞの調味料としての作り方などを説明しています。

ｿｰｽ・ﾚﾑﾗｰﾄﾞ

ｿｰｽ・ﾚﾑﾗｰﾄﾞは、ﾏﾖﾈｰｽﾞにﾏｽﾀｰﾄﾞ、ﾋﾟｸﾙｽ、ｹｲﾊﾟｰ、香草の刻んだものなどを加えて作る、ｿｰｽ・ﾏﾖﾈｰｽﾞからの派生したｿｰｽです。

ｿｰｽ・ﾚﾑﾗｰﾄﾞは、魚、肉、野菜料理、ｵｰﾄﾞﾌﾞﾙなどに広く用いられるｿｰｽです。