西洋料理のｿｰｽ系の調味料である、ｿｰｽ・ﾃﾞｨｱｰﾌﾞﾙについて、ｿｰｽ・ﾃﾞｨｱｰﾌﾞﾙの調味料としての作り方などを説明しています。

ｿｰｽ・ﾃﾞｨｱｰﾌﾞﾙ

ｿｰｽ・ﾃﾞｨｱｰﾌﾞﾙは、ﾜｲﾝｳﾞｨﾈｶﾞｰとｴｼｬﾛｯﾄ、白ｺｼｮｳなどを煮詰めた後、ﾌｫﾝを加え、仕上げにｶｲｴﾝﾇﾍﾟｯﾊﾟｰを加えてできるｿｰｽで、鶏料理によく使われます。

ｿｰｽ・ﾃﾞｨｱｰﾌﾞﾙは、ﾃﾞｨｱｰﾌﾞﾙ（悪魔)ということから、ﾃﾞﾋﾞﾙﾄﾞｿｰｽとも言われます。