西洋料理のｿｰｽ系の調味料である、ｿｰｽ・ｼｮｰﾌﾛﾜについて、ｿｰｽ・ｼｮｰﾌﾛﾜの調味料としての作り方などを説明しています。

ｿｰｽ・ｼｮｰﾌﾛﾜ

ｿｰｽ・ｼｮｰﾌﾛﾜは、料理の素材により、ｿｰｽ・ﾍﾞﾙｰﾃ、ｿｰｽ・ﾍﾞｼｬﾒﾙ、ｿｰｽ・ﾏﾖﾈｰｽﾞのいずれかをﾍﾞｰｽにして、生ｸﾘｰﾑとｾﾞﾗﾁﾝを加えて混ぜ、とろりとなるまで冷やして作るｿｰｽです。

ｿｰｽ・ｼｮｰﾌﾛﾜは、鶏獣肉や魚介類のゆで煮や、卵や野菜のゆでたものなどに主に使われます。

★ﾒﾆｭｰ

┣砂糖系の調味料
┣塩系の調味料
┣酢系の調味料
┣醤油系の調味料
┣味噌系の調味料
┣酒系の調味料
┣油系の調味料
┣ｿｰｽ系の調味料
┣だし系の調味料
┣香辛料系の調味料
┣ﾊｰﾌﾞ系の調味料
┣西洋料理のｿｰｽ系の調味料
┗その他の調味料