ｿｰｽ・ﾍﾞﾙｼｰ
ｿｰｽﾍﾞﾙｼｰは、ﾊﾟﾘのﾜｲﾝ集積場から由来した名のｿｰｽなので、ﾜｲﾝをﾍﾞｰｽにしたｿｰｽとされています。ｿｰｽﾍﾞﾙｼｰには、魚料理用のｿｰｽと肉料理用のｿｰｽがあります。
魚料理用のｿｰｽはｴｼｬﾛｯﾄ、白ﾜｲﾝ、魚のだし汁を煮詰めたｸﾞﾗｽ・ﾄﾞ・ﾎﾟﾜｿﾝで作ります。
肉料理のｿｰｽは、ｴｼｬﾛｯﾄ、白ﾜｲﾝ、ﾌｫﾝ・ﾄﾞ・ｳﾞｫｰを煮詰めたｸﾞﾗｽ・ﾄﾞ・ｳﾞｨｱﾝﾄﾞあるいはﾓﾜﾙ（牛の骨髄）を混ぜて作ります。
魚料理用のｿｰｽはｴｼｬﾛｯﾄ、白ﾜｲﾝ、魚のだし汁を煮詰めたｸﾞﾗｽ・ﾄﾞ・ﾎﾟﾜｿﾝで作ります。
肉料理のｿｰｽは、ｴｼｬﾛｯﾄ、白ﾜｲﾝ、ﾌｫﾝ・ﾄﾞ・ｳﾞｫｰを煮詰めたｸﾞﾗｽ・ﾄﾞ・ｳﾞｨｱﾝﾄﾞあるいはﾓﾜﾙ（牛の骨髄）を混ぜて作ります。
