西洋料理のｿｰｽ系の調味料である、ｿｰｽ・ﾍﾞﾙﾄについて、ｿｰｽ・ﾍﾞﾙﾄの調味料としての作り方などを説明しています。

ｿｰｽ・ﾍﾞﾙﾄ

ｿｰｽ・ﾍﾞﾙﾄ（ｿｰｽ・ｳﾞｪﾙﾄ）は、ｸﾚｿﾝ、ﾎｳﾚﾝ草、ﾊﾟｾﾘなどの葉野菜をﾋﾟｭﾚにしたものをﾍﾞｰｽに、好みのﾌｫﾝを加えた現代の代表的なｿｰｽです。

ｿｰｽ・ﾍﾞﾙﾄは、主にｸﾞﾘﾙした魚料理などに利用されます。