ｿｰｽ・ﾏﾖﾈｰｽﾞ
ｿｰｽ・ﾏﾖﾈｰｽﾞは、卵黄にﾏｽﾀｰﾄﾞ、ﾜｲﾝｳﾞｨﾈｶﾞｰ、ｺｼｮｳ、塩を加えて混ぜ合わせ、ｵｲﾙ（ｻﾗﾀﾞ油、ｸﾙﾐ油、ｵﾘｰﾌﾞ油など）を少量ずつ加えながら練り上げて作る代表的な冷製ｿｰｽです。一般的には、ﾏﾖﾈｰｽﾞと言われています。
ｿｰｽ・ﾏﾖﾈｰｽﾞは、ｿｰｽ・ﾍﾞｼｬﾒﾙ、ｿｰｽ・ｴｽﾊﾟﾆｮｰﾙ、ｿｰｽ・ｳﾞｪﾙﾄと並ぶ基本ｿｰｽの一つです。
ｿｰｽ・ﾏﾖﾈｰｽﾞは、各種ｻﾗﾀﾞや野菜、鶏肉、甲殻類の冷製などによく用いられます。
ｿｰｽ・ﾏﾖﾈｰｽﾞは、ｿｰｽ・ﾍﾞｼｬﾒﾙ、ｿｰｽ・ｴｽﾊﾟﾆｮｰﾙ、ｿｰｽ・ｳﾞｪﾙﾄと並ぶ基本ｿｰｽの一つです。
ｿｰｽ・ﾏﾖﾈｰｽﾞは、各種ｻﾗﾀﾞや野菜、鶏肉、甲殻類の冷製などによく用いられます。
