西洋料理のｿｰｽ系の調味料である、ﾊﾞﾙｻﾐｺｿｰｽについて、ﾊﾞﾙｻﾐｺｿｰｽの調味料としての作り方などを説明しています。

ﾊﾞﾙｻﾐｺｿｰｽ

ﾊﾞﾙｻﾐｺｿｰｽは、北ｲﾀﾘｱのﾓﾃﾞﾅ地方で作られている醸造酢であるﾊﾞﾙｻﾐｺ酢を加熱して、酸をとばして甘味とｺｸを出したものです。

ﾊﾞﾙｻﾐｺｿｰｽは、主に肉、魚料理のｿｰｽに用いられます。