西洋料理のｿｰｽ系の調味料である、ｶﾞｰﾘｯｸｿｰｽについて、ｶﾞｰﾘｯｸｿｰｽの調味料としての作り方や特徴などを説明しています。

ｶﾞｰﾘｯｸｿｰｽ

ｶﾞｰﾘｯｸｿｰｽは、ﾆﾝﾆｸをｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙでゆっくり加熱し、ｶﾞｰﾘｯｸ香りを移しものです。

ｶﾞｰﾘｯｸｿｰｽは、ｱﾝﾁｮﾋﾞやﾊﾟｾﾘのみじん切りを加えたりもします。