ﾀｲﾑ
ﾀｲﾑは、ｼｿ科ﾃｨﾑｽ属の乾燥ぎみの砂っぽい土地に生える多年草で、西洋料理ではﾀｲﾑは極めて重要なｽﾊﾟｲｽの一つとなっています。
ﾀｲﾑは、生ﾊｰﾌﾞ用には一年中収穫しますが、乾燥品を作る時には最も香りが強い花の咲き始めに収穫します。
ﾀｲﾑの香りは、肉類や魚介類の臭みを消すのに最適であり、そのためﾊﾑやｿｰｾｰｼﾞなどの加工食品の分野でも頻繁に使われます。また、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙやｻﾗﾀﾞ油に漬け込んだり、ﾊｰﾌﾞﾋﾞﾈｶﾞｰ、ﾊｰﾌﾞﾃｨなどにもﾀｲﾑは用いられます。
ﾀｲﾑは、生ﾊｰﾌﾞ用には一年中収穫しますが、乾燥品を作る時には最も香りが強い花の咲き始めに収穫します。
ﾀｲﾑの香りは、肉類や魚介類の臭みを消すのに最適であり、そのためﾊﾑやｿｰｾｰｼﾞなどの加工食品の分野でも頻繁に使われます。また、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙやｻﾗﾀﾞ油に漬け込んだり、ﾊｰﾌﾞﾋﾞﾈｶﾞｰ、ﾊｰﾌﾞﾃｨなどにもﾀｲﾑは用いられます。
