ﾀﾗｺﾞﾝ （ｴｽﾄﾗｺﾞﾝ）
ﾀﾗｺﾞﾝ（ｴｽﾄﾗｺﾞﾝ）は、ｷｸ科の多年草で、ﾖﾓｷﾞの仲間に属します。ﾌﾗﾝｽ産とﾛｼｱ産のﾀﾗｺﾞﾝがあり、風味がよいのはﾌﾗﾝｽ産であると言われています。
酢との相性がよいので、ﾋﾟｸﾙｽやﾏﾘﾈに適しており、ﾊｰﾌﾞｳﾞｨﾈｶﾞｰといえばﾀﾗｺﾞﾝ、といわれるくらいﾋﾞﾈｶﾞｰ漬けが有名です。また、ﾀﾗｺﾞﾝは、ｻﾗﾀﾞ、鶏肉、羊などの料理のほか、ｴﾋﾞやｶﾆなどの料理に用いられ、ｿｰｽや冷製料理の飾りなどにも利用されます。
酢との相性がよいので、ﾋﾟｸﾙｽやﾏﾘﾈに適しており、ﾊｰﾌﾞｳﾞｨﾈｶﾞｰといえばﾀﾗｺﾞﾝ、といわれるくらいﾋﾞﾈｶﾞｰ漬けが有名です。また、ﾀﾗｺﾞﾝは、ｻﾗﾀﾞ、鶏肉、羊などの料理のほか、ｴﾋﾞやｶﾆなどの料理に用いられ、ｿｰｽや冷製料理の飾りなどにも利用されます。
