香辛料（ｽﾊﾟｲｽ）系の調味料である、くちなしについて、くちなしの調味料としての特徴などを説明しています。

くちなし

くちなしは、ｱｶﾈ科ｸﾁﾅｼ属の常緑低木で、秋口に赤黄色の果実をつけます。この果実は熟しても口を開けないため、くちなし（口無し）と呼ばれています。

くちなしは、繊維を染める他、食品にも用いられ、さつまいもや栗、きんとん、和菓子、たくあんなど料理を黄色く色づけするのに使われます。