蓼 （ﾀﾃﾞ）
蓼（ﾀﾃﾞ）は、ﾀﾃﾞ科の1年草で、特有の香りと辛味を持ち、香辛料として薬味や刺身のつまなどに用いられます。
品種としては、柳ﾀﾃﾞ（本ﾀﾃﾞ）、紅ﾀﾃﾞ、青ﾀﾃﾞ、細葉ﾀﾃﾞなどがあります。ﾀﾃﾞの辛味成分はﾎﾟﾘｺﾞｼﾞｱｰﾙです。
ﾀﾃﾞの葉をすりつぶして酢でのばしたものはﾀﾃﾞ酢と呼ばれ、鮎（あゆ）の塩焼きに添えられます。
品種としては、柳ﾀﾃﾞ（本ﾀﾃﾞ）、紅ﾀﾃﾞ、青ﾀﾃﾞ、細葉ﾀﾃﾞなどがあります。ﾀﾃﾞの辛味成分はﾎﾟﾘｺﾞｼﾞｱｰﾙです。
ﾀﾃﾞの葉をすりつぶして酢でのばしたものはﾀﾃﾞ酢と呼ばれ、鮎（あゆ）の塩焼きに添えられます。
