香母酢 （ｶﾎﾞｽ）
香母酢（ｶﾎﾞｽ）は、柑橘類の一種でその果汁は独特の芳醇な香りと食欲をそそるまろやかな酸味を持つ果実酢です。
ｶﾎﾞｽの主な酸味成分はｸｴﾝ酸で、またﾋﾞﾀﾐﾝCを多く含みます。
すだち、橙、柚子とともに日本料理によく使用され、鍋料理や刺身のつけﾀﾞﾚや、酢の物などの調理に用いられます。
ｶﾎﾞｽの主な酸味成分はｸｴﾝ酸で、またﾋﾞﾀﾐﾝCを多く含みます。
すだち、橙、柚子とともに日本料理によく使用され、鍋料理や刺身のつけﾀﾞﾚや、酢の物などの調理に用いられます。
