柚子 （ゆず）
柚子（ゆず）は、ﾐｶﾝ科の常緑植物で、柑橘類の1つです。柚子はﾐｶﾝのような果実をつけますが大きさは小さく、青い状態、熟れた状態の両方使います。 果肉部分だけでなく皮も香辛料、薬味として使用されます。
柚子は、日本料理や調味料において、香味、酸味を加える使われ方をされます。柚子の果汁は酢の物、ぽん酢などに利用され、皮の部分は細かく切り取って、吸い物、煮物、蒸し物などの香りとして使われます。
柚子は、日本料理や調味料において、香味、酸味を加える使われ方をされます。柚子の果汁は酢の物、ぽん酢などに利用され、皮の部分は細かく切り取って、吸い物、煮物、蒸し物などの香りとして使われます。
