ﾄﾘｭﾌ
ﾄﾘｭﾌ（ｾｲﾖｳｼｮｳﾛ）は、子嚢菌門（しのうきんもん）ｾｲﾖｳｼｮｳﾛ科ｾｲﾖｳｼｮｳﾛ属のきのこの総称で、広葉樹の根に菌根を作って生育し、地中に塊状の子実体を形成します。
ﾄﾘｭﾌは、ﾖｰﾛｯﾊﾟにおいては世界三大珍味とされる高級食材で、高級ﾌﾗﾝｽ料理には欠かすことが出来ない食材です。ﾄﾘｭﾌの中でも、ﾌﾗﾝｽ産の黒ﾄﾘｭﾌとｲﾀﾘｱ産の白ﾄﾘｭﾌが特に珍重されています。
ﾄﾘｭﾌ自体は香りがあるが味はほとんどなく、料理にｽﾗｲｽして入れたり、濃縮液、ｴｷｽなどが香りづけに使ったりします。
ﾄﾘｭﾌは、ﾖｰﾛｯﾊﾟにおいては世界三大珍味とされる高級食材で、高級ﾌﾗﾝｽ料理には欠かすことが出来ない食材です。ﾄﾘｭﾌの中でも、ﾌﾗﾝｽ産の黒ﾄﾘｭﾌとｲﾀﾘｱ産の白ﾄﾘｭﾌが特に珍重されています。
ﾄﾘｭﾌ自体は香りがあるが味はほとんどなく、料理にｽﾗｲｽして入れたり、濃縮液、ｴｷｽなどが香りづけに使ったりします。
