ｸﾐﾝ
ｸﾐﾝは、ｴｼﾞﾌﾟﾄなどを原産とするｾﾘ科の一年草、または香辛料として用いられるその種子のことです。
ｸﾐﾝは特有の香りと辛味をもつｲﾝﾄﾞ料理には必須のｽﾊﾟｲｽのひとつで、特にｶﾚｰを作る時には欠かすことができません。ｶﾚｰを作る際には、まず始めに油に香りをつけるためにｸﾐﾝｼｰﾄﾞを油で熱してから作ります。また、ﾒｷｼｺ料理では、ｸﾐﾝはﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰの主要な原料の一つです。
その他、ｸﾐﾝはｽｰﾌﾟ、ﾊﾟﾝ、ｹｰｷ、ﾋﾟｸﾙｽ、ｿｰｾｰｼﾞなどにも用いられ、また漢方では胃薬として用いられる。
ｸﾐﾝは特有の香りと辛味をもつｲﾝﾄﾞ料理には必須のｽﾊﾟｲｽのひとつで、特にｶﾚｰを作る時には欠かすことができません。ｶﾚｰを作る際には、まず始めに油に香りをつけるためにｸﾐﾝｼｰﾄﾞを油で熱してから作ります。また、ﾒｷｼｺ料理では、ｸﾐﾝはﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰの主要な原料の一つです。
その他、ｸﾐﾝはｽｰﾌﾟ、ﾊﾟﾝ、ｹｰｷ、ﾋﾟｸﾙｽ、ｿｰｾｰｼﾞなどにも用いられ、また漢方では胃薬として用いられる。
