ﾅﾂﾒｸﾞ
ﾅﾂﾒｸﾞは、東ｲﾝﾄﾞ諸島、ﾓﾙｯｶ諸島原産のﾆｸｽﾞｸ科の常緑高木、およびその種子から作られる香辛料のことです。
ﾅﾂﾒｸﾞは、ｱﾝｽﾞに似た卵形の黄色い果実をつけ、成熟すると果皮が割れ、網目状の赤い仮種皮につつまれた種子が出てきます。 この仮種皮を乾燥させたものが香辛料の一つ、ﾒｰｽであり、種子全体または種子の仁を取り出し、石灰液に浸してから乾燥させ、粉砕したものを香辛料のﾅﾂﾒｸﾞとします。
ﾅﾂﾒｸﾞには、独特の甘い芳香があり、ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞやﾐｰﾄﾛｰﾌ、ﾐｰﾄｿｰｽなどの挽肉料理や魚料理に消臭ｽﾊﾟｲｽとして使われます。また、ｸｯｷｰやｹｰｷなど、甘い香りに特徴があるお菓子にも用いられます。
ﾅﾂﾒｸﾞは、ｱﾝｽﾞに似た卵形の黄色い果実をつけ、成熟すると果皮が割れ、網目状の赤い仮種皮につつまれた種子が出てきます。 この仮種皮を乾燥させたものが香辛料の一つ、ﾒｰｽであり、種子全体または種子の仁を取り出し、石灰液に浸してから乾燥させ、粉砕したものを香辛料のﾅﾂﾒｸﾞとします。
ﾅﾂﾒｸﾞには、独特の甘い芳香があり、ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞやﾐｰﾄﾛｰﾌ、ﾐｰﾄｿｰｽなどの挽肉料理や魚料理に消臭ｽﾊﾟｲｽとして使われます。また、ｸｯｷｰやｹｰｷなど、甘い香りに特徴があるお菓子にも用いられます。
