ﾀｰﾒﾘｯｸ （ｳｺﾝ）
ﾀｰﾒﾘｯｸ（ｳｺﾝ）は、香辛料、漢方薬として用いられるｼｮｳｶﾞ科の多年草です。ﾀｰﾒﾘｯｸは、ｲﾝﾄﾞなどの熱帯ｱｼﾞｱを原産とし、地下に肥大した濃黄色の根茎を持っています。この根茎を水洗して皮を剥き、5〜6時間煮た後、2週間ほど天日で十分乾燥させて細かく砕き、使用します。
ﾀｰﾒﾘｯｸは、ｶﾚｰ料理に欠かせない香辛料であり、また黄色の着色料としてたくあんなどにも用いられます。
ﾀｰﾒﾘｯｸの黄色を呈する色素成分はｸﾙｸﾐﾝで、またｸﾙｸﾐﾝは健胃剤として用いられます。またｲﾝﾄﾞ周辺では食用以外に、傷薬や肌のﾊﾟｯｸ剤、染料など種々の用途にﾀｰﾒﾘｯｸが使われています。
日本でも、ﾀｰﾒﾘｯｸは昔からたくあんの色づけや、沖縄ではお茶（うこん茶）にもされて親しまれています。
ﾀｰﾒﾘｯｸは、ｶﾚｰ料理に欠かせない香辛料であり、また黄色の着色料としてたくあんなどにも用いられます。
ﾀｰﾒﾘｯｸの黄色を呈する色素成分はｸﾙｸﾐﾝで、またｸﾙｸﾐﾝは健胃剤として用いられます。またｲﾝﾄﾞ周辺では食用以外に、傷薬や肌のﾊﾟｯｸ剤、染料など種々の用途にﾀｰﾒﾘｯｸが使われています。
日本でも、ﾀｰﾒﾘｯｸは昔からたくあんの色づけや、沖縄ではお茶（うこん茶）にもされて親しまれています。
