香辛料（ｽﾊﾟｲｽ）系の調味料である、青唐辛子について、青唐辛子の調味料としての特徴などを説明しています。

青唐辛子

青唐辛子は、熱帯ｱﾒﾘｶが原産の未熟果唐辛子の呼び名で、未熟果は緑色で熟すると赤または黄色に変化します。唐辛子は、緑色の濃いものほど、辛味が強くなっています。

青唐辛子はｶﾛﾃﾝを含む緑黄食野菜として、栄養的に価値が高くなっています。