シェリービネガーは、シェリー酒を樽の中で熟成させて作るビネガーで、濃厚な味わいと芳香があり、色は濃い褐色しています。
シェリービネガーはマスタードを利かせたビネグレットソースに利用されることが多く、また、肉料理や魚料理に使うと、肉や魚の臭みを消してくれます。
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