調味料辞典

アップルビネガー

アップルビネガーは、りんごの果汁を主材料とし、それを酢酸発酵させた果実酢で、酢酸だけでなく、りんご酸なども含むため、りんごの香りを持っており、さっぱりした酸味となっているりんご酢のことです。

アップルビネガーは、甘い香りとおだやかな酸味があり、主に欧風料理に使われ、サラダドレッシング、肉や魚料理の風味づけに用いられます。また、薄めて飲料用にもします。