調味料辞典

白酢

白酢は、絞った豆腐とあたりゴマをすり合わせて裏ごしし、淡ロ醤油、白醤油、塩、砂糖を合わせた酢でのばしたものです。

白酢和えは白酢で和えた料理のことで、魚介類、ゆでた野菜などに合います。