調味料辞典

白ワインビネガー

白ワインビネガーは、白ぶどうの果汁に酵母を加えてアルコール発酵させ、さらに酢酸菌で酢酸発酵させた酢のことです。

白ワインビネガーは、素材の色と味を引き立て、主にサラダや魚介類のマリネ、ソースなどに使われています。

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