調味料辞典

二杯酢（にはいず）

二杯酢（にはいず）は、一般に酢と醤油を同量含わせたもので、酸味が強いため、だし汁で薄めたり、酢と醤油の割り合いを変えたりして使用します。

二杯酢は、甘味がなく、さっぱりしているので魚介類に添えたり、酢の物、鍋物のつけ汁などにします。