二杯酢(にはいず)は、一般に酢と醤油を同量含わせたもので、酸味が強いため、だし汁で薄めたり、酢と醤油の割り合いを変えたりして使用します。
二杯酢は、甘味がなく、さっぱりしているので魚介類に添えたり、酢の物、鍋物のつけ汁などにします。
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