調味料辞典

ブドウ糖

ブドウ糖は、自然界に最も多く存在する単糖類の一つで、グルコースとも言います。ブドウ糖は、ぶどうなどの果実や蜂蜜に多く含まれ、また人体の血液には約1%含まれています。

ブドウ糖は、コンスターチやさつまいもなどを糖化酵素を使って分解し、製造しています。

ブドウ糖は、脳やからだを動かすエネルギー源となるもので、このブドウ糖がインスリンの不足や働きの低下によって、うまく利用されなくなると糖尿病になったりします。そのため、ブドウ糖は、人間の体、特に脳の活動を維持するのに重要な栄養素です。

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