調味料辞典

ゲランド

ゲランドは、フランスの北西部のゲランド地方で作られる塩のことで、ゲランド塩とゲランドの塩と呼ばれています。

ゲランドの塩は、古代ローマ時代から全く変わらない手作業で火も動力も使わず、海水を貯水池に取り入れて、太陽と風邪の作用によって濃度を高め、結晶化させるという、自然の力だけで塩が作られています。

ゲランドの塩には各種ミネラルが豊富に含まれておりますので、マイルドで溶け易く、自然で独特な香りがします。魚・肉料理の下ごしらえから、スープ、お吸い物、パスタ、漬物、付け塩にも幅広くゲランドの塩を使うことができます。