調味料辞典

チリパウダー

チリパウダーは、メキシコ産の辛い唐辛子のチリペッパーに、オレガノ、パプリカ、クミンなど数種類のスパイスをブレンドした混合香辛料のことです。

チリパウダーには甘い芳香と軽い辛味があって肉の臭み消しなどに使われ、中南米やアメリカ南西部でよく使われます。