調味料辞典

酒粕 （さけかす）

酒粕（さけかす）は、もろみから酒をしぼった後に残ったかすのことです。

酒粕を使った粕汁はサバや鮭など強い脂ののった魚を入れるとおいしくなります。また酒粕は、蒸留して焼酎や、奈良漬や魚肉漬などを作るのに利用します。

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