調味料辞典

平釜塩（ひらがまじお）

平釜塩（ひらがまじお）は、海水を濃縮したかん水を口の広い平釜で蒸発・濃縮させて作った食塩です。

平釜塩は、天然のにがりを含有しており、また人工的に行うため、粒子の大小やミネラル含有量などの調整ができます。