調味料辞典

アイヨリソース

アイヨリソースは、冷製料理用のにんにくを用いたソースです。すりつぶしたニンニクに卵黄・塩・コショウなどを加えて、よく攪拌しながらオリーブオイルを少しずつ加え、マヨネーズ状にして作ります。

アイヨリソースは、焼いた肉やゆでた魚介類、野菜などの料理に使います。また、サンドイッチに塗るバターの代わりにも使われます。