調味料辞典

天日塩

天日塩は、海水を塩田に導き天日（太陽）と風の力で、乾燥・蒸発させて結晶化させた塩で、すべての過程を天日（太陽）の力で行なうタイプの塩です。

日本で輸入される塩は、ほとんど天日塩です。
輸入の大部分はメキシコとオーストラリアで、その他中国、インドネシア、フランス、イタリアなどから輸入されています。

雨と湿気の多い日本では、結晶化の作業は外ではなく、温室を利用して作られています。

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