調味料辞典

自然海塩

自然海塩は、一般的に海水を海から汲み上げ、塩田で太陽と風だけで結晶化させる方法で作る塩のことです。また、平釜で海水を煮詰めて結晶化させて海塩を作る方法もあります。

近年では、イオン交換膜法という方法で、海水を濃縮して海塩を作るようになっています。イオン交換膜法は海水の濃縮液中の不純物が少なく、純度の高い塩を製造しやすくなっています。